【多色野菜】話題のファイトケミカル７つについて解説します！《第４１回》

このブログを読むと、こんなことを知ることができます。

質問いただきました！

▷ファイトケミカルについて

ファイトケミカルとは

野菜にはそれぞれ独自の色や香り、辛味や苦味があります。

これらは「ファイトケミカル」という、植物に含まれる化学物質の特徴により変わってきます。

つまりファイトケミカルとは、【その野菜たちが持つそれぞれの特徴】のことを表します。

ファイトケミカルの効果

• 抗酸化作用
• 体脂肪の燃焼
• 白内障予防
• 血中コレステロール減少 etc…

それぞれを次のブロックにて解説していきます。

▷７色野菜の種類とそれぞれ持つ体への効果

これから７色の野菜の説明を始めますが、そのうちの４種類の色の野菜を毎日摂るように心がけましょう。

赤

リコピン　トマトなど

強い抗酸化作用を持つベータカロテンの１０倍、ビタミンEの１００倍とも言われています

カプサンチン　赤パプリカなど

リコピンよりも強力は抗酸化作用を持ちます。

血流を良くして代謝を高め、体脂肪の燃焼を促す作用も持ちます

白

イソチオシアネート　大根、キャベツなど

辛みのある成分で、すりおろしたり、刻むなどして細胞が壊れた時に発生します。

抗酸化作用のほか、血液サラサラ効果もあります。

硫化アリル　長ネギ、にんにくなど

辛みのある成分で、抗酸化作用やがん予防、体内の有害物質の排出を促してくれます。

橙

ベータカロテン、アルファカロテン、ベータクリプトキサンチン　にんじん、かぼちゃなど

体内でビタミンAに変換されます。

強い抗酸化作用を持ち、皮膚や粘膜の保護、がん予防などの作用も持ちます。

人体の細胞をつくる核になる栄養素なので、積極的な摂取が必要です。

黄

フラボノイド類　玉ねぎ、黄パプリカ、大豆など

抗酸化作用はもちろん、ビタミンCの吸収を促す作用や、血管を強くする効果を持ちます。

紫

アントシアニン　なす、紫玉ねぎ、紫キャベツなど

強い抗酸化作用を持つほか、白内障を予防する効果を持ちます。

熱に弱い為、生食で摂取することがお勧めです。

緑

クロロフィル　ほうれん草、ピーマン、小松菜など

植物が光合成をおこなう為の成分です。

抗酸化作用はもちろん、血液をサラサラにしたり、血中コレステロールをさげる作用があります。

黒

クロロゲン酸　じゃがいも、ごぼうなど

空気に触れると黒く変色する成分ですが、変色は酸化した証拠です。

抗酸化作用のほか、体脂肪燃焼にも役立ちます。

▷一日に摂るべき野菜の摂取量

１日に摂取したい目安は、３５０g です。

両手を広げて、そこにどっさり乗るくらいの量だと考えてみてください。

それを１日で食べるのは、なかなか無理があると思いませんか？

その時に、栄養補助食品（サプリメント）をうまく使うことをお勧めします。

自然食材とサプリメントを上手に使いながら、酸化を防ぎ、ビタミン、ミネラルも摂取しましょう。

▷まとめ

ファイトケミカルとは

【その野菜たちが持つそれぞれの特徴】のことで、強い抗酸化作用をもつ

７色野菜のうち４色は食べよう

赤、白、オレンジ、黄、紫、緑、黒

１日に摂るべき摂取量

３５０g（難しい場合は、サプリメントを併用）

今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました！

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